秋の勝山は、市内の畑でそばが実り、その実で打つ「新そば」を楽しめる季節です。
このジャーナルでは、新そばの魅力と勝山の名物「勝ち山おろしそば」、そしてJAMスタッフのおすすめの一軒をご紹介します。
新そばの季節に勝山でそばを味わいたい方は、ぜひ当ジャーナルを参考にしてください。
福井はそばがおいしい県！ねとらぼ調査で全国1位の実績
福井県は、全国でも有数の「そば県」として知られています。ねとらぼが実施した「そばがおいしい都道府県」の人気投票では、2021年に福井県が1位を獲得し、全体の約4割の票を集めました。その後も2022年、2023年と、1位に選ばれています。
福井県民にとって、そばは日常に欠かせない存在で、結婚式やお祝いの席にも、そばが出るほどです。
自分でそばを打つ人も多く、そば打ちは特別な趣味ではなく、暮らしに根づいた文化のひとつです。
そうした土壌を背景に、福井駅前のハピリンでは、毎年、福井そばルネッサンス推進実行委員会による「福井そば博」と「全日本素人そば打ち名人大会」が開催されています。
2026年は10月24日(土)・25日(日)の開催予定で、そば打ち愛好家による真剣勝負や、全国各地のそばを味わえる飲食ブースも並びます。
そもそも「新そば」とは
新そばとは、その年に収穫したそばの実で打ったそばのことです。
そばは、白く小さな花を咲かせます。
勝山では、9月下旬ごろに花の季節を迎えます。
勝山城博物館の周辺の畑でもそばの花を見ることができ、青空を背にして白い花が広がる風景は、勝山の秋だからこそ楽しめる光景です。
この白い花が実り、収穫された実から、新そばが生まれます。
収穫したばかりのそばは香りが立ちやすく、色も鮮やかで、風味が豊かだといわれています。
年に一度、この時期だけの味わいを楽しめるのが魅力で、11月頃から飲食店等での取り扱いが始まります。
勝山名物「勝ち山おろしそば」
福井のそばといえば「越前そば」が有名ですが、勝山には、市が独自の定義を定めたご当地そばがあります。
それが「勝ち山おろしそば」です。
「越前そば」とは？
まず、福井の代表グルメとも言える「越前そば」についてですが、その代表格が「おろしそば」です。
茹でたあと水でしめたそばに冷たいつゆをかけ、大根おろしやかつお節、ねぎをのせて食べます。
ピリッと辛い越前の辛味大根が、そばの風味を引き立てます。
福井県産のそばは、在来種が中心です。
小粒ながら味が濃く、香りに優れているのが特徴で、おろしそばの発祥は江戸時代にさかのぼるとされています。
勝ち山おろしそばの4つの条件
勝ち山おろしそばは、勝山市が次の4つの条件を定めています。
- 勝山市内で収穫されたそば粉を使っていること
- そばとつなぎの割合が、そば8割以上であること
- 手打ちであること
- だしにおろしを混ぜたものを、そばにかけて食べること
この条件を満たしたそばだけが、「勝ち山おろしそば」を名乗ることができます。
商標登録もされていて、提供しているお店は市のホームページで公開されています。
越前そばのおろしそばが、冷たいつゆをかけて大根おろしをのせるのに対し、勝ち山おろしそばは、あらかじめだしにおろしを混ぜて、そばにかけて食べます。
勝ち山おろしそばを味わえるお店3選
勝ち山おろしそばを味わえるお店の中から、今回は3つの店舗をご紹介します。
石挽きそば「好太郎」
まず1つ目は、地元民であるJAM福井勝山のスタッフもおすすめの石挽きそば「好太郎」。
好太郎は平日でも満席になるほどの人気店。
この店舗のそばは、つなぎ（小麦粉等）を使わず、そば粉だけで作られる『十割そば』。十割そばは一切つなぎを使わず水だけで打つため、そばの麺に仕上げるには職人の高度な技術が必要です。
お店の一番人気は、写真の「そば三昧」（1,500円）。
ツルっとしたのど越しの良い麺を、もり出汁、辛味しぼり、おろし出汁の3種で同時に楽しめます。
「辛味しぼり」は一般的な大根よりも辛味が強い「辛味大根」の搾り汁。鼻を抜ける辛味が癖になりますが、つけすぎには要注意！辛味が苦手な方はとろろに変更することが可能です。
ほかにも鴨せいろ、おろしそば、つけとろそばといったメニューが並びます。
えちぜん鉄道の「発坂（ほっさか）駅」（勝山駅の2個前の駅）から徒歩5分圏内ですので、公共交通機関でお越しの場合でも立ち寄れるのは嬉しいポイントです。
石挽きそば 好太郎 詳細
場 所:福井県勝山市鹿谷町保田98-7-2(Googleマップ)
時 間:平日11:00〜15:00/土日祝11:00〜15:00、17:00〜19:30(そばがなくなり次第終了)
定休日:火曜・水曜 ※年末年始の営業は要確認
問合先:0779-89-2415
インスタグラム:https://www.instagram.com/koutarou707/
その他:お支払いは、現金、PayPayです。
食庵「おりた」
食庵おり田は、勝山城博物館にほど近いエリアに立地しています。
平泉寺白山神社へ参拝する前後に、お食事処を探している方にもおすすめのお店です。
おろしそば（700円）は、ピリッと程よく辛めの大根おろしと、細めのそばがよく絡み合う絶品。普通盛は女性にちょうどよいボリュームで、男性には大盛（1,050円）もおすすめです。
カウンター席は1席ずつ仕切りがあり、1人旅の方でも入りやすい雰囲気です。また、小上がり席もあるため、小さなお子様連れの方も安心。
そばが付いたお得な日替わりランチも用意されており、定食や丼メニューも豊富なので、ご家族連れなど幅広い世代が利用しやすいお店です。
食庵おり田 詳細
場 所:福井県勝山市毛屋町1611(Googleマップ)
時 間:11:00～14:00
定休日:火曜日 ※年末年始の営業は要確認
問合先:0779-87-3737
越前そば処 勝食
勝食(かっしょく)は、地元の方はもちろん、福井県恐竜博物館からも近く観光客にも大人気のお店です。
現在4代目で、地元でも古くから愛されており、店内には、数々のサイン色紙も並んでいます。
写真にもあるおすすめの「そばセット(980円)」は、おろしそばにかやくごはん、味噌汁、漬物、小鉢が付いた、お得な内容です。おろしそばはあっさりとした味わいで、お子様も安心して召し上がれます。
ほかにも、おろしそばが付いた福井名物のソースカツ丼など、丼もののセットもあります。ボリュームがあるので、男性にもご満足いただけます。
店前の駐車場はすぐ埋まるため、店の裏手にある砂利敷きの駐車場もご利用ください。
店舗情報
場 所:福井県勝山市郡町1丁目264番地(Googleマップ)
時 間:11:00〜14:00、17:00〜19:00。そばが売り切れ次第終了。火曜・日曜は昼のみの営業
定休日:水曜日
問合先:0779-88-0519
まとめ
福井は全国でも評価の高い「そば県」で、勝山にはご当地の勝ち山おろしそばがあります。
11月ごろからは新そばの季節。今年は勝山に足を運んで、地元の新そばを味わってみてはいかがでしょうか。
記事中の情報は取材・入稿時の情報をもとにしています。各イベントや各観光スポットの情報については、公式ホームページにてご確認ください。